மொறுமொறுப்பான “மேகி கட்லெட்” செய்முறை!
குழந்தைகளுக்கு மேகி என்றாலே கொள்ளைப் பிரியம். எப்போதும் ஒரே மாதிரியாகச் செய்து தராமல், காய்கறிகள் சேர்த்து ஆரோக்கியமாகவும் கிரிஸ்ப்பியாகவும் இப்படி ‘மேகி கட்லெட்’ செய்து கொடுத்தால் தட்டு நொடியில் காலியாகிவிடும்.
நீங்கள் கொடுத்த சமையல் குறிப்புகளின் அடிப்படையில், எளிமையாகச் செய்யக்கூடிய மேகி கட்லெட் செய்முறை இதோ:
சமையல் விபரங்கள்
- சமையல் நேரம்: 15 நிமிடங்கள்
- அளவு: 3 நபர்களுக்கு
தேவையான பொருட்கள்
- மேகி நூடுல்ஸ்: 2 பாக்கெட்
- பெரிய வெங்காயம்: 2 (பொடியாக நறுக்கியது)
- குடைமிளகாய்: 1 (பொடியாக நறுக்கியது)
- தக்காளி: பாதியளவு (விதை நீக்கி நறுக்கியது)
- கொத்தமல்லி & புதினா இலைகள்: ஒரு கைப்பிடி (பொடியாக நறுக்கியது)
- எலுமிச்சை சாறு: 2 ஸ்பூன்
- மிளகாய்த் தூள்: 1 1/2 தேக்கரண்டி
- கரம் மசாலா: 1 தேக்கரண்டி
- உப்பு: தேவையான அளவு
- எண்ணெய்: பொரிப்பதற்கு அல்லது தவா ஃப்ரை செய்வதற்குத் தேவையான அளவு
செய்முறை விளக்கம் (Step-by-Step Instructions)
1.மேகியை வேக வைத்தல்:3 – 5 நிமிடங்கள்.
முதலில் ஒரு பாத்திரத்தில் தண்ணீர் ஊற்றிக் கொதிக்க விடவும். தண்ணீர் கொதித்ததும் மேகி நூடுல்ஸைச் சேர்த்து வேக வைக்கவும். மேகி முழுவதுமாக வெந்து குழைந்துவிடக் கூடாது. முக்கால் பங்கு (75%) வெந்ததும் தண்ணீரை முழுமையாக வடிகட்டிவிட்டுத் தனியாக எடுத்து வையுங்கள்.
2.காய்கறி கலவை தயாரித்தல்:3 நிமிடங்கள்.
ஒரு அகலமான பாத்திரத்தில் நறுக்கிய வெங்காயம், தக்காளி, குடைமிளகாய், புதினா, கொத்தமல்லித் தழை மற்றும் எலுமிச்சை சாறு ஆகியவற்றை ஒன்றாகச் சேர்த்து நன்றாகக் கலந்து கொள்ளவும். இக்கலவையைச் சிறிது நேரம் அப்படியே ஊற விடுங்கள்.
3.மசாலா மற்றும் மேகி சேர்த்தல்:2 நிமிடங்கள்.
இப்போது அந்த நறுக்கிய காய்கறி கலவையுடன் தேவையான அளவு உப்பு, கரம் மசாலா மற்றும் மிளகாய்த் தூள் சேர்த்து நன்றாகக் கிளறவும். மசாலாக்கள் கலந்தவுடன், வேக வைத்துள்ள மேகியையும் இதனுடன் சேர்க்கவும்.
4.மெதுவாகப் பிசைதல்:1 நிமிடம்.
மேகி குழைந்துவிடாதபடி, காய்கறிகள் மற்றும் மசாலாக்களுடன் ஒன்று சேரும்படி கைகளால் அல்லது கரண்டியால் மெதுவாகக் கிளறி விட்டு, கட்லெட் மாவு பதத்திற்குப் பிசைந்து கொள்ளவும்.
5.வடிவமைத்து பொரித்தல்:5 நிமிடங்கள்.
பிசைந்த கலவையில் இருந்து சிறிய உருண்டைகளாக எடுத்து, கட்லெட் போல தட்டையான வடிவில் தட்டி வைத்துக் கொள்ளவும்.
🍳 பொரிக்கும் முறைகள் (இரண்டு வழிகள்):
- ஆழமாகப் பொரிப்பது (Deep Fry): கடாயில் எண்ணெய் ஊற்றிச் சூடானதும், தட்டி வைத்துள்ள கட்லெட்டுகளைப் போட்டு இரண்டு பக்கமும் பொன்னிறமாக வரும் வரை பொரித்து எடுக்கலாம்.
- தோசைக்கல் முறை (Tawa Fry – எண்ணெய் குறைவான முறை): அதிக எண்ணெய் விரும்பாதவர்கள், தோசைக்கல்லை அடுப்பில் வைத்துச் சிறிதளவு எண்ணெய் ஊற்றி, கட்லெட்டுகளை வைத்து மிதமான தீயில் இரண்டு பக்கமும் திருப்பிப் போட்டு (Fliped) பொன்னிறமாக மொறுமொறுவென்று சிவந்ததும் எடுக்கலாம்.
இப்போது சூடான, சுவையான மற்றும் மொறுமொறுப்பான மேகி கட்லெட் தயார்! இதனைத் தக்காளி சாஸ் (Tomato Ketchup) உடன் பரிமாறினால் பிரமாதமாக இருக்கும்.
மேலதிக தகவல்களுக்கு மாற்றம் செய்திகள் இணையத்தளத்தினுள் பிரவேசியுங்கள்.
மேலதிக தகவல்களை உடனுக்குடன் பெற்றுக்கொள்ள மாற்றம் செய்திகள் முகநூல் பக்கத்தை பின்தொடரவும்.
