பேக்கரி ஸ்டைல் சுவையான “ஒயிட் சாக்லேட் பிரௌனி” செய்முறை!
பொதுவாக பிரௌனி என்றாலே டார்க் சாக்லேட்டில் தான் செய்வார்கள். ஆனால், ஒயிட் சாக்லேட் மற்றும் மில்க் பவுடர் சேர்த்துச் செய்யப்படும் இந்த “ஒயிட் சாக்லேட் பிரௌனி” (இதனை ப்ளாண்டி – Blondie என்றும் அழைப்பார்கள்) குழந்தைகளுக்கு ஒரு புதிய சுவையைத் தரும். ஓவன் (Oven) இல்லாமலேயே கடாயில் எப்படிச் சுலபமாகச் செய்வது என்று பார்ப்போம்.
நீங்கள் கொடுத்த குறிப்புகளின் அடிப்படையில், நேர்த்தியான செய்முறை இதோ:
சமையல் விபரங்கள்
- தயாரிப்பு நேரம்: 15 நிமிடங்கள்
- சமையல் (Baking) நேரம்: 25 – 30 நிமிடங்கள்
- அளவு: 6 நபர்களுக்கு
தேவையான பொருட்கள்
- மைதா மாவு: 3/4 கப்
- பால் பவுடர் (Milk Powder): 1/4 கப்
- சர்க்கரை: 3/4 கப்
- ஒயிட் சாக்லேட் (துருவியது): 1/2 கப்
- வெண்ணெய் (Butter): 1/4 கப்
- சமையல் எண்ணெய்: 1/4 கப்
- முட்டை: 2
- வெண்ணிலா எசன்ஸ்: 1 தேக்கரண்டி
செய்முறை விளக்கம் (Step-by-Step Instructions)
படி 1: மோல்டு மற்றும் கடாய் தயார் செய்தல்
- பிரௌனி செய்யப்போகும் பாத்திரத்தில் (Mold) சிறிதளவு எண்ணெய் அல்லது வெண்ணெய் தடவி, அடிபாகத்தில் பட்டர் பேப்பர் (Butter paper) போட்டுத் தயார் செய்து வையுங்கள்.
- பேக்கிங் செய்வதற்கு ஒரு அகலமான கடாயை அடுப்பில் வைத்து, அதனுள் ஒரு ஸ்டாண்ட் (Stand) போட்டு மூடி வைக்கவும். அடுப்பை சிம்மில் (Low flame) வைத்து 10 நிமிடங்கள் பிரீ-ஹீட் (Pre-heat) செய்ய வேண்டும்.
படி 2: சாக்லேட் உருக்குதல் (Double Boiling Method)
- ஒரு பாத்திரத்தில் எண்ணெய், வெண்ணெய் மற்றும் துருவிய ஒயிட் சாக்லேட் ஆகியவற்றைச் சேர்க்கவும்.
- மற்றொரு பாத்திரத்தில் தண்ணீரை நன்றாகக் கொதிக்க வைத்து, அதன் மேல் இந்த சாக்லேட் பாத்திரத்தை வைத்து (டபுள் பாய்லிங் முறை) சாக்லேட்டை முழுமையாக உருக விடவும். சாக்லேட் உருகியதும் தனியே எடுத்து நன்றாக ஆற வைக்கவும்.
படி 3: முட்டை மற்றும் சர்க்கரை சேர்த்தல்
- ஆறிய சாக்லேட் கலவையுடன் சர்க்கரையைச் சேர்த்து நன்கு கிளறவும்.
- இதனுடன் முதலில் ஒரு முட்டையை உடைத்து ஊற்றி நன்றாகக் கலக்கவும். அது கலந்தவுடன், மற்றொரு முட்டையையும் சேர்த்து மீண்டும் நன்கு அடிக்கவும். சர்க்கரை முழுமையாகக் கரையும் வரை இந்த கலவையை நன்றாகக் கிளற வேண்டும்.
படி 4: மாவு கலவை (Dry Ingredients)
- இப்போது சர்க்கரை கரைந்த முட்டைக் கலவையுடன், மைதா மாவு மற்றும் பால் பவுடர் ஆகியவற்றை ஒரு சல்லடையால் சலித்து நேரடியாகச் சேர்க்கவும்.
- மாவு கட்டியாகாமல் மெதுவாகக் கிளறி (Fold), இறுதியாக வெண்ணிலா எசன்ஸ் சேர்த்து ஒருமுறை கலந்து விடவும். இப்போது பிரௌனி மாவு (Batter) தயார்.
படி 5: பேக்கிங் செய்தல்
- தயார் செய்து வைத்துள்ள மோல்டில் இந்த பிரௌனி கலவையை ஊற்றவும்.
- 10 நிமிடங்கள் சூடான கடாயைத் திறந்து, இந்த மோல்டை உள்ளே இருக்கும் ஸ்டாண்ட் மீது பத்திரமாக வைக்கவும். கடாயை மூடி, மிதமான தீயில் 25 முதல் 30 நிமிடங்கள் வேக வைக்கவும்.
படி 6: சரிபார்த்தல் மற்றும் பரிமாறுதல்
- 30 நிமிடங்கள் கழித்துக் கடாயைத் திறந்து, ஒரு சிறிய குச்சி அல்லது டூத்பிக் (Toothpick) கொண்டு நடுவில் குத்திப் பார்க்கவும். குச்சியில் மாவு ஒட்டாமல் வந்தால் பிரௌனி தயாராகிவிட்டது என்று அர்த்தம்.
- இனி, மோல்டை வெளியே எடுத்து, அதன் மேல் ஒரு மெல்லிய காட்டன் (Cotton) துணியைப் போட்டு மூடி நன்றாக ஆற வைக்கவும். முழுமையாக ஆறிய பின், உங்களுக்குப் பிடித்த வடிவத்தில் துண்டுகள் (Pieces) போட்டுப் பரிமாறலாம்.
மேலதிக தகவல்களுக்கு மாற்றம் செய்திகள் இணையத்தளத்தினுள் பிரவேசியுங்கள்.
மேலதிக தகவல்களை உடனுக்குடன் பெற்றுக்கொள்ள மாற்றம் செய்திகள் முகநூல் பக்கத்தை பின்தொடரவும்.
